鹿蹄草浸提液抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用

被引:12
作者
王储炎 [1 ]
艾启俊 [2 ]
杜牧英 [1 ]
陈勰 [1 ]
机构
[1] 西南大学食品科学学院
[2] 北京农学院食品科学系
基金
北京市自然科学基金;
关键词
鹿蹄草; 抑菌活性; 草莓保鲜;
D O I
暂无
中图分类号
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号
083203 ;
摘要
为了揭示鹿蹄草浸提液具有抑制青霉、根霉等真菌的作用,将其添加到涂膜液中对新鲜草莓进行处理,草莓贮藏过程中对其品质指标的变化进行测定。结果表明:该处理可明显减轻草莓中的可溶性固形物、VC和总酸在贮藏过程中的降低幅度,减缓果实的失重;同时能显著抑制微生物的繁殖,使得草莓的腐烂程度降低,延长了草莓的货架期。
引用
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页码:325 / 328
页数:4
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共 11 条
[11]  
郑虎占等主编.中药现代研究与应用[M].北京:学苑出版社,1999