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鹿蹄草浸提液抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用
被引:12
作者
:
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
王储炎
[
1
]
艾启俊
论文数:
0
引用数:
0
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0
机构:
北京农学院食品科学系
西南大学食品科学学院
艾启俊
[
2
]
杜牧英
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
西南大学食品科学学院
西南大学食品科学学院
杜牧英
[
1
]
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
陈勰
[
1
]
机构
:
[1]
西南大学食品科学学院
[2]
北京农学院食品科学系
来源
:
食品科学
|
2008年
/ 01期
基金
:
北京市自然科学基金;
关键词
:
鹿蹄草;
抑菌活性;
草莓保鲜;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号
:
083203 ;
摘要
:
为了揭示鹿蹄草浸提液具有抑制青霉、根霉等真菌的作用,将其添加到涂膜液中对新鲜草莓进行处理,草莓贮藏过程中对其品质指标的变化进行测定。结果表明:该处理可明显减轻草莓中的可溶性固形物、VC和总酸在贮藏过程中的降低幅度,减缓果实的失重;同时能显著抑制微生物的繁殖,使得草莓的腐烂程度降低,延长了草莓的货架期。
引用
收藏
页码:325 / 328
页数:4
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[11]
郑虎占等主编.中药现代研究与应用[M].北京:学苑出版社,1999
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