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大豆蛋白的挤压组织化研究
被引：32
作者：
刘忠萍
华聘聘
华欲飞
机构：
[1] 江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院江苏省无锡市惠河路号,江苏省无锡市惠河路号,江苏省无锡市惠河路号
来源：
关键词：
大豆组织蛋白;
变性;
脂肪复合物;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
简要介绍了挤压膨化法生产大豆组织蛋白的原理及影响因素,并介绍了挤压过程中物料的变化。
引用
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页数：3
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