干红杨梅酒的生产工艺研究

被引：29

作者：

姚茂君

刘洪

李军

银永忠

机构：

[1] 吉首大学食品科学研究所,吉首大学食品科学研究所,吉首大学食品科学研究所,吉首大学食品科学研究所吉首,硕士,副教授,吉首,,吉首,,吉首,

来源：

关键词：

杨梅; 干红酒; 活性干酵母; 生产工艺;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.11.018

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了以优质杨梅为原料 ,采用“安琪”牌葡萄酒活性干酵母为发酵菌种 ,酿制干红杨梅酒的关键工艺措施。

引用

页码：70 / 72

页数：3