酱油中黄酮含量测定方法的优化

被引：3

作者：

张海德

张水华

肖凯军

李琳

郭祀远

不详

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州

来源：

关键词：

酱油; 黄酮化合物; 含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

摘要：

对酱油中总黄酮的Ｄａｖｉｓ法测定影响因素作了较深入研究，并优化分析过程，获得较佳操作条件。即采用ｐＨ＝１２的碱水浸提３０ｍｉｎ，然后样液在ｐＨ＝６下测定。该法的标准偏差在３．８７％范围内。平均回收率为９９．１６％。通过对两种广州酱油的测定，证明优化全分析方法的精密度和准确度好。

引用

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