罗非鱼下脚料自溶条件的初步探讨

被引：22

作者：

孔美兰

吉宏武

章超桦

机构：

[1] 湛江海洋大学食品科学技术学院

来源：

关键词：

鱼类下脚料; 罗非鱼; 内源酶; 自溶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

采用单因素和正交优化实验L9(43)确定酶法自溶罗非鱼下脚料的最适条件,结果表明,最适自溶条件为:料液质量比1∶3,反应温度50℃,pH7.5,反应时间6.5h;酶解结束蛋白质回收率为81.75%。

引用

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