食用植物油磷脂含量测定新方法研究

被引：5

作者：

王肇慈

曹锡忠

袁建

陈莹莹

冉启才

陶勇

冯淑忠

胡学春

何雨农

机构：

[1] 南京粮食经济学院

[2] 四川省万县地区粮科所

[3] 商业部四川粮食储藏研究所

[4] 山东省粮食科研所

[5] 山东省粮食科研所南京市福建路洪庙巷号

[6] 南京市福建路洪庙巷号

[7] 不详

来源：

中国粮油学报 | 1992年 / 02期

关键词：

磷脂含量; 甲醇; 一元醇; 冰醋酸; 冰乙酸; 食用植物油; 染色助剂; 显色剂; 加热试验; 油样; 吸光度; 实验结果; 乙酸溶液;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

本文研究了一种能替代280℃加热试验的快速、准确、简便易行的定量测定食用植物油磷脂含量的新方法。用甲醇、冰乙酸溶液提取油脂样品中的磷脂,然后用硫酸、过氧化氢消化提取液,使磷脂中的磷转化为磷酸,再在酸性条件下与显色剂作用,生成钼蓝,在波长680nm 处测定其吸光度,与标准系列比较定量。消化时间只需15分钟,整个测定时间1小时。在大豆油、菜籽油中加入0.04～0.20%磷脂,回收范围89.9～96.4%。对菜籽油、大豆油,花生油和棉籽油样品,在不同实验室条件下,各测定5次,测定结果:变异系数≤8.3%,t0.05。油脂样品中磷脂的最低检出含量为0.005%.

引用

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