红枣多糖沉淀特性及抗氧化作用

被引：38

作者：

李小平

陈锦屏

邓红

盛文军

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系

[2] 甘肃农业大学食品系陕西西安

[3] 陕西西安

[4] 甘肃兰州

来源：

食品科学 | 2005年 / 10期

关键词：

红枣多糖; 沉淀; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

本文研究了红枣多糖的沉淀条件,并对所提取的红枣多糖粗品的抗氧化作用进行了探讨。结果表明:红枣多糖的沉淀条件为浸提液浓缩4倍,加入4倍体积的乙醇,使最终乙醇浓度达80%;红枣多糖能提高小鼠血液、肝脏及脑组织中超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性,降低小鼠血液、肝脏及脑组织丙二醛(MDA)含量,表明红枣多糖体内具有抗氧化作用。

引用

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页数：3

共 4 条

[1] 大枣中性多糖对小鼠腹腔巨噬细胞内pH值的影响 [J].