洋葱对亚硝酸盐清除作用的研究

被引：49

作者：

刘世民

机构：

[1] 渤海大学食品科学系锦州

来源：

食品工业科技 | 2004年 / 02期

关键词：

洋葱; 亚硝酸盐; 清除;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.02.015

中图分类号：

O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

摘要：

用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定了洋葱对亚硝酸盐的清除率,研究了影响洋葱提取液清除亚硝酸盐的因素。结果表明,80℃水浴10min,物料比1∶2的洋葱提取液对亚硝酸盐的清除率最大。

引用

收藏

页码：81 / 82

页数：2

相关论文

共 3 条

[1] 亚硝酸盐对人体的危害和预防 [J].

曹会兰 .

微量元素与健康研究, 2003, (02) :57-58

[2] 洋葱油的提取价值及其技术研究 [J].

王强 ;

曹爱丽 ;

王苹 ;

张春雪 ;

不详 .

食品科学 , 2001, (08) :56-58

[3] 大葱清除亚硝酸盐的实验研究 [J].

赵云斌 ;

胡樱 ;

王增珍 ;

曾繁波 ;

周蕴珍 .

食品科学, 2001, (05) :76-78