中草药提取液贮藏青椒试验

被引：30

作者：

闫师杰

梁丽雅

郑伟

机构：

[1] 山西农业大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2002年 / 03期

关键词：

中草药提取液; 青椒; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用具有优良防腐抑菌作用的几种中草药为原料制成保鲜剂,对青椒进行涂被保鲜试验。结果表明:中药制剂Ⅰ(丁香、大黄)可降低青椒贮藏期间呼吸强度,减少水分散失,降低果实相对电导率,抑制丙二醛的积累,使青椒比对照在40d内保持较高的好果率,而中药制剂Ⅱ(丁香、大黄、高良姜)处理对青椒保鲜及防腐效果甚微。

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页码：138 / 140

页数：3

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共 5 条

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