大肠杆菌和假单胞菌在猪背最长肌上混合预测模型的建立

被引：4

作者：

金鑫

禹迎迎

吴菊清

徐幸莲

周光宏

机构：

[1] 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验

来源：

食品科学 | 2013年 / 17期

关键词：

大肠杆菌; 假单胞菌; 混合; 预测模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.51 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

将大肠杆菌和假单胞菌混合接种到猪背最长肌上,分别贮藏在10、15、20、25℃条件下,并做13℃和22℃两个验证温度。结果表明:修正的Gompertz方程能很好地拟合大肠杆菌和假单胞菌的生长曲线;采用Belehradek模型能很好地描述温度对最大比生长速率(μmax)和延滞时间(Lag)的影响;采用13℃和22℃两个验证温度验证模型的可靠性,表明模型是可靠性的。

引用

页码：87 / 91

页数：5

共 13 条

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