酶解牛乳铁蛋白制备乳铁素B的酶解条件研究

被引：3

作者：

张东送

庞广昌

胡志和

王彦

刘萍

机构：

[1] 天津商学院生物工程系

[2] 海军后勤学院

[3] 海军后勤学院天津

[4] 天津

来源：

中国乳品工业 | 2004年 / 05期

关键词：

乳铁蛋白; 乳铁素; 酶解; 抗菌活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后所得到的最重要的抗菌肽,乳铁蛋白酶解生成乳铁素后抗菌活性大大增强。通过正交试验确立了牛乳铁蛋白酶解制备乳铁素B的最佳条件,指出在底物质量浓度为50g/L,酶与底物质量浓度比为1∶30(质量比),酶解时间为60min时所得的乳铁素质量浓度及活性较好。

引用

收藏

页码：13 / 15

页数：3

相关论文

共 1 条

[1] 蛋白质水解物水解度的测定 [J].

赵新淮，冯志彪 ;

不详 .

食品科学 , 1994, (11) :65-67