黑山羊脂肪酸成分测定及营养价值评价

被引：14

作者：

徐国珍

机构：

[1] 贵州大学生化所

来源：

山地农业生物学报 | 1998年 / 05期

关键词：

雷山黑山羊,脂肪酸,亚油酸,气相色谱,测定;

D O I：

10.15958/j.cnki.sdnyswxb.1998.05.012

中图分类号：

Q503,S827-73 [];

学科分类号：

摘要：

采用气相色谱法对贵州雷山黑山羊肉脂肪酸成分含量进行了测定。其不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的５２６％（平均值），饱和脂肪酸占４７４％；不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量比值为１１１。并将雷山黑山羊肉的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、亚油酸含量与福建等七省羊肉的含量进行了比较，作出雷山黑山羊脂肪酸营养价值的评价。

引用

页码：59 / 61

页数：3