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小白梨醋酸菌发酵饮料的研制
被引：13
作者：
董贝磊
陆晓滨
董贝森
机构：
[1] 山东轻工业学院食品工程系,济南大学食品系
来源：
关键词：
梨醋酸发酵,保健饮料;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1998.04.021
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
研究了以梨为原料通过酒精发酵、醋酸发酵生产酸性保健饮料的工艺。
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页数：3
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