基于模糊聚类分析的中国主食馒头分类研究

被引：5

作者：

苏东民 ^{[1
]}

李里特 ^{[1
]}

刘晓真 ^{[2
]}

郑心羽 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 河南兴泰科技实业股份有限公司

来源：

河南工业大学学报(自然科学版) | 2007年 / 02期

关键词：

馒头; 分类; 模糊聚类分析;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2007.02.002

中图分类号：

TS213.2 [面粉制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

在专家咨询调查的基础上,采用模糊聚类分析方法,对主食馒头进行了客观分类特性研究,论证了软式、中硬式和硬式馒头的3种基本类型的差异.结果表明,当馒头分为以上3类时,其在硬度和比容等指标上差异明显.

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共 1 条

[1] 中国馒头分类专家咨询调查研究 [J].

苏东民 .

粮食科技与经济, 2006, (05) :49-51