盐酸水解大豆异黄酮的工艺研究

被引：6

作者：

李文亮

韩继福

崔洪斌

不详

机构：

[1] 解放军军需大学军工系

[2] 哈尔滨医科大学共卫学院

来源：

食品科学 | 2002年 / 04期

关键词：

大豆异黄酮; 金雀异黄素; 酸解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了用酸水解大豆异黄酮分子上的部分糖基，使异黄酮部分水解生成低糖，高活性苷元的方法。并通过ＨＰＬＣ分析得到大豆异黄酮酸解最佳反应条件为：０．１ｍｏｌ／Ｌ盐酸；时间３ｈ；温度４０℃；盐酸体积原料比５：１。金雀异黄素含量５．９５％，分解率为５．２５％。

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