蜂胶抗油脂氧化作用的研究

被引：22

作者：

曹炜

尉亚辉

姚亚萍

机构：

[1] 西北大学生命科学学院

[2] 陕西省农业工程勘察设计院西安

[3] 西安

来源：

关键词：

蜂胶; 食用油脂; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

以菜籽油为对象,采用高温诱导其发生脂质过氧化反应,研究了蜂胶对油脂的抗氧化作用,结果表明,蜂胶醇提液可有效地延缓油脂脂质过氧化反应,抑制油脂酸价的升高,并与丁基化羟基茴香醚(BHA)和VE进行比较,其抗氧化作用明显优于二者,表明蜂胶是一种天然、安全、高效的油脂抗氧化剂。

引用

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页数：4

共 5 条

[1] 油脂氧化稳定性的研究 [J].

孙曙庆 .

[2] 蜂胶的药理作用 [J].

王宗伟 ;

黄兆胜 .

[3]

蜂胶抗氧化作用的研究[A]. 曹炜,尉亚辉.第五届全国自由基生物学与自由基医学学术讨论会论文摘要汇编[C]. 2000

[4]

食品化学[M]. - 中国轻工业出版社 , (美)菲尼马(Fennema, 1991

[5]

食品检验与分析[M]. - 中国轻工业出版社 , 黄伟坤编著, 1993