类开菲尔粒中乳酸菌和酵母菌的分离鉴定及生物学特性

被引：11

作者：

王和平

王锂韫

李少刚

马菊

张勇

机构：

[1] 内蒙古乳制品研究与培训中心教育部乳品生物技术与工程重点实验室

[2] 内蒙古乳制品研究与培训中心教育部乳品生物技术与工程重点实验室内蒙古呼和浩特

[3] 内蒙古呼和浩特

来源：

关键词：

类开菲尔粒; 乳酸球菌; 酵母菌; 生物学特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从采自内蒙古锡林高勒河流域牧区的类Kefir粒中分离出8株乳酸球菌和6株酵母菌,通过对其形态、培养特性、生物学特性的研究,鉴定乳酸球菌中,2株属于明串珠菌属,3株属于片球菌属,3株属于肠球菌;酵母菌中4株属于克鲁维酵母属,2株属于酒香酵母属。

引用

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共 5 条

张列兵 ;

苑伍申 ;

程涛 ;

骆承庠 .

[2] 开菲尔粒 [J].

张列兵，丁华，程涛，刘鹏 .

[3] 酵母菌在发酵乳制品中的有益作用 [J].

罗珍兰 .

[4]

微生物学实验手册[M]. - 上海科学技术出版社 , 周德庆主编, 1986

[5]

真菌鉴定手册[M]. - 上海科学技术出版社 , 魏景超著, 1979