速冻荷兰豆生产中热烫和单体速冻工艺的优化研究

被引：12

作者：

翟迪升

机构：

[1] 深圳职业技术学院深圳

来源：

食品工业科技 | 2002年 / 07期

关键词：

单体速冻(IQF); 热烫; 荷兰豆;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2002.07.023

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

通过对速冻荷兰豆生产中两个重要工序的研究,完善和优化了热烫及单体速冻的工艺条件。

引用

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页数：4

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共 3 条

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