乳来源的酪蛋白糖巨肽(CGMP)的开发概况

被引：18

作者：

唐传核

彭志英

曹劲松

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州

[2] 博士研究生

来源：

关键词：

酪蛋白糖巨肽(CGMP); 生理活性; 生产制备方法; 应用前景;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.08.019

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

酪蛋白糖巨肽 (CGMP)主要是κ 酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽 ,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性 ,可广泛地应用于保健食品和医药品。文章综述了CGMP的一些生理功能进展以及其生产制备工艺的现状 ,同时也介绍了它在食品和医药品中的应用前景。

引用

页码：71 / 74

页数：4