共 2 条
- [2] 肉类食品工艺学[M]. - 中国商业出版社 , 闵连吉主编, 1992
冻结肉解冻技术的研究进展
被引：13
作者：
邢淑婕
刘开华
机构：
[1] 信阳农业高等专科学校生物工程系
来源：
关键词：
冻结肉;
解冻;
技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
对国内外冻结肉的解冻技术进行了综述 ,评价分析了几种解冻方法的优缺点 ,认为微波解冻、高静水压解冻和高压静电解冻是较为理想的解冻方法。
引用
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