冻结食品的解冻技术

被引：30

作者：

尤瑜敏

机构：

[1] 无锡轻工大学!

来源：

食品科学 | 2001年 / 08期

关键词：

冻结食品; 解冻; 微波解冻; 超声波解冻; 高静水压解冻;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

就冻结食品的解冻技术进行了综述。对各种解冻方法的解冻原理及其在食品中的应用做了论述和分析，着重介绍了微波解冻、超声波解冻和高静水压解冻技术。

引用

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页数：4

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