杂交稻米的理化特性与食味评价的研究

被引：16

作者：

刘建伟

三轮精博

后藤清和

机构：

[1] 四川工业学院包装与食品工程系

[2] 岐阜大学农学部

[3] 岐阜大学农学部成都

[4] 日本岐阜-

来源：

中国粮油学报 | 2003年 / 01期

关键词：

杂交稻米; 理化特性; 食味评价; 感官评价; 食味计;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本研究对籼型杂交稻米进行了包括理化特性的测定、食味感官评价及用食味计进行了成分测定和食味评价,探讨了日本常用的食味评价方法对中国产稻米的适应性,同时考察了稻米理化特性与食味的关连,并尝试建立了中国产稻米的食味推测式。

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