紫贻贝营养成分的分析及重金属的检测

被引：24

作者：

刘志峰

李桂生

机构：

[1] 山东省天然药物工程技术研究中心

来源：

烟台大学学报(自然科学与工程版) | 2002年 / 02期

关键词：

贻贝; 保健食品; 营养成份; 重金属;

D O I：

10.13951/j.cnki.37-1213/n.2002.02.013

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

目的 :分析紫贻贝 (Mytilusedulislinnaeus)的主要营养成分和重金属的含量 .方法 :按照国标的方法对紫贻贝中的水分、脂肪酸、氨基酸、总糖、灰分、微量元素和重金属进行了检测 .结果 :紫贻贝中有较高含量的牛磺酸 (36mg/kg)、锌及不饱和脂肪酸 ;紫贻贝中的重金属含量铅、汞、无机砷都符合国家保健食品的有关限度的规定 .这些结果为进一步研制紫贻贝保健食品提供了科学依据 .

引用

页码：147 / 150

页数：4