食源性致病菌污染状况及其应对策略

被引：40

作者：

徐方旭 ^{[1
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刘诗扬 ^{[2
]}

兰桃芳 ^{[3
]}

王月华 ^{[1
]}

冯叙桥 ^{[1
,3
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 沈阳药科大学后勤管理处

[3] 渤海大学化学化工与食品安全学院

来源：

食品研究与开发 | 2014年 / 01期

关键词：

食源性致病菌; 食源性疾病; 污染; 应对策略;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

食品安全问题已成为当今世界性的公共卫生热点,而食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和副溶血性弧菌是引起食物中毒的主要致病菌,严重威胁着人类的健康。本文主要论述了近几年来国内外这5种主要食源性致病菌的污染状况,并进一步探讨了各种污染的预防控制措施,确保人类健康和公共卫生事业的稳步发展。

引用

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