高钙鱿鱼丝工艺研究

被引：4

作者：

夏松养

陈献军

机构：

[1] 浙江海洋学院

[2] 浙江海洋学院舟山

[3] 舟山

来源：

关键词：

钙; 添加剂; 鱿鱼丝; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

通过在鱿鱼丝加工过程中添加钙质的各种条件的研究,以确定适宜的钙添加剂种类及添加工艺条件,为功能性鱿鱼系列产品的开发提供了全新的思路和可行的工艺技术。

引用

页码：41 / 42

页数：2

共 5 条

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