耐碱性芽孢杆菌碱性淀粉酶的研究──发酵试验与酶的性质

被引：2

作者：

贾士儒，赵树欣，郭波

机构：

[1] 天津轻工业学院食品工程系

来源：

食品与发酵工业 | 1995年 / 03期

关键词：

碱性α－淀粉酶，芽孢杆菌;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1995.03.004

中图分类号：

TQ925.1 [];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

本文报道碱性α－淀粉酶１４Ｌ罐发酵工艺及其酶的性质。发酵过程中，当搅拌转速为４００ｒ／ｍｉｎ，通风比为１：１．２５Ｌ／（Ｌ·ｍｉｎ），发酵周期４４ｈ，酶活力可达７４０ｕ／ｍｌ。采用有机溶剂沉淀法提取酶，回收率可达９０％。Ｃａ￣（２＋）对酶活性无影响，ＥＤＴＡ对酶有激活作用。酶样保存半年，活力损失小于１５％。

引用

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