新疆柯尔克孜族传统发酵饮料博扎中微生物群落结构的PCR-DGGE分析

被引：11

作者：

努尔古丽热合曼 ^{[1
]}

华长春 ^{[2
]}

朱晓莹 ^{[1
]}

古丽苏木托克逊 ^{[1
]}

董明盛 ^{[2
]}

机构：

[1] 不详

[2] 新疆师范大学生命科学学院

[3] 不详

[4] 南京农业大学食品科技学院

[5] 不详

来源：

食品科学 | 2012年 / 01期

关键词：

博扎; 变性梯度凝胶电泳; 微生物区系;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

采用PCR-DGGE技术分析新疆柯尔克孜民族古老传统发酵饮料——博扎(Bozaa)中微生物种群结构,对博扎细菌和酵母菌DGGE图谱上主要条带的DNA进行测序和序列分析。结果表明,博扎中细菌组成包括植物乳杆菌(Lactobacterium plantarum)、短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)、巴氏醋酸杆菌(Acetobacer pasteurianus)、啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),初步成功解析评估了博扎中微生物的多样性。

引用

页码：111 / 114

页数：4

共 6 条

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