茚三酮比色法测定酱油氨基氮含量中试验条件的探讨

被引：12

作者：

赵爱菊，马美范

机构：

[1] 山东轻工业学院食品工程系

来源：

山东轻工业学院学报(自然科学版) | 1996年 / 02期

关键词：

酱油，氨基氮，茚三酮比色法，试验条件;

D O I：

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中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

摘要：

本文对茚三酮比色法测定酱油氨基氮含量的试验条件，如ｐＨ、最大吸收波长、反应时间、显色剂用量等进行了探讨，提出了最佳试验方案。

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共 2 条

[1] 酱油中氨基氮含量测定中的方法探讨 [J].

马美范 .

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工业发酵分析[M]. 轻工业出版社 , 天津轻工业学院编著, 1980