共 1 条
[1]
酸法生产大豆浓缩蛋白的研究
被引：10
作者：
王来元
曹树民
连安国
周楫
柴远革
刘公文
白建国
机构：
[1] 湖北云梦龙云蛋白食品有限公司
来源：
关键词：
酸法；大豆浓缩蛋白；生产；研究;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
通过对大豆烘干、脱皮工艺和对原有大豆分离蛋白生产线进行改造，使一条生产线能生产大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白两种产品，并优化了酸洗工艺参数，使生产的大豆浓缩蛋白产品的蛋白含量ＮＳＩ值均大于７０％，达到国外同类产品指标，产品得率高、能耗低
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页数：4
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