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乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究
被引：11
作者：
焦晓霞
机构：
[1] 洛阳春都集团锦华食品公司!
来源：
关键词：
乳酸链球菌素;
烤肉;
应用;
抑菌;
保质期;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
简要介绍乳酸链球菌素的性能 ,烤肉的加工工艺 ,重点论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用 ,用实验证明了乳酸链球菌素应用于烤肉中 ,能有效地抑制细菌生长繁殖 ,延长烤肉保质期的作用。
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