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乳酸链球菌素的特性及应用
被引：12
作者：
孙德斌
张勤
刘清斌
机构：
[1] 西南农业大学
[2] 四川轻化工学院 重庆
[3] 重庆
[4] 自贡
来源：
关键词：
乳酸链球菌素;
抗菌;
防腐;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
乳酸链球菌素(Nisin)是一种生物防腐剂,它具有稳定性好,抗菌性强,应用广泛,不产生副作用的一种防腐剂.全世界很多国家在多种食品加工中添加此种防腐剂,效果都很明显.它在肉制品加工中的应用,可以解决肉制品保存期货架期短的难题.
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