乳酸菌微囊化工艺的初步研究

被引：16

作者：

魏华

李雁群

傅金衡

舒青龙

罗宇春

机构：

[1] 中德联合研究院!南昌,中德联合研究院!南昌,中德联合研究院!南昌,江西省宜春市一中!宜春,江西省波阳县一中!波阳,

来源：

中国微生态学杂志 | 2000年 / 05期

关键词：

保加利亚杆菌; 嗜热链球菌; 微囊化; 喷雾干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ317 [高分子化合物产品];

学科分类号：

100112 [医学生物化学与分子生物学];

摘要：

目的　对保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的微囊化工艺进行摸索。方法　采用喷雾干燥方法。结果　以 C胶 (13.3m l) + B胶 (2 0 g)微囊化对乳酸菌的保护效果较好 ,菌体存活率达 34.6 % ,而 C胶 (75 ml)+ A胶 (5 0 g)微囊化对乳酸菌的保护效果最佳 ,菌体存活率达 78% ,冷冻干燥工艺结合微囊化技术 ,可获得较高存活率的乳酸菌活性。结论　微囊化技术可提高菌体的抗热性。

引用

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