油脂喷雾干燥微胶囊化的研究

被引：74

作者：

吴克刚

佘纲哲

柴向华

机构：

[1] 广东省汕头大学科学研究院!

来源：

食品科学 | 1998年 / 01期

关键词：

油脂; 微胶囊化; 喷雾干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

摘要：

粉末油脂，在改变油脂的物理形态，改善水溶性和分散性．增强氧化稳定性等方面具有重要作用。采用复凝聚法先将油脂微胶囊化，然后喷雾干燥制备粉末油脂。制取了氧化稳定性良好含50％－60％的粉末鱼油以及流动性良好合85％－95％的粉末芝麻油。

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共 2 条

[1] 鳗骨油微胶囊技术的研究 [J].

佘纲哲，吴克刚 .

中国粮油学报, 1996, (04)

[2] 粉末油脂的研制 [J].

迟庆华 ;

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孔香华 ;

康亦萧 ;

李峰 ;

袁长久 ;

马明宽 .

中国油脂, 1993, (01) :19-21