共 38 条
辣椒营养保健功能及辣椒食品的研究进展
被引：50
作者：
萨仁高娃
[1
]
胡文忠
[2
]
姜爱丽
[2
]
机构：
[1] 大连工业大学食品学院
[2] 大连民族学院生命科学学院
来源：
关键词：
辣椒;
营养成分;
保健功能;
辣椒食品;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2012.15.067
中图分类号：
TS255.5 [蔬菜加工食品];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。本文介绍了辣椒的营养成分、保健功能及辣椒的加工现状,最后对辣椒食品的综合研究和利用进行了展望。
引用
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页码：371 / 375
页数：5
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