蚝油分层沉淀的研究

被引：3

作者：

柯火仲

机构：

[1] 厦门水产学院食品工程系

来源：

食品科学 | 1990年 / 12期

关键词：

总氮; 蛇油; 碎片; 蛋白质; 等电点;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>蟋油是利用煮汤汁经浓缩精制而成的高级凋味品,营养丰富,色香味具佳,深受粤、闽、台以及港、澳等地人民所喜爱,广东、福建每年

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共 3 条

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