惠阳区餐饮业餐具消毒效果监测结果分析

被引：20

作者：

黄坤辉 ^{[1
]}

林定忠 ^{[2
]}

李国平 ^{[1
]}

机构：

[1] 惠州市惠阳区疾病预防控制中心

[2] 惠州市惠阳区人民医院

来源：

中国热带医学 | 2008年 / 01期

关键词：

餐具; 消毒; 监测;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

目的了解惠阳区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况,为进一步制订有效的管理措施提供依据。方法在2006年对惠阳区620间餐饮业和185间集体食堂的餐具进行监测,采用大肠菌群快速检验纸片,按卫生部"餐(饮)具消毒卫生标准"规定的方法进行检测。结果共抽检餐具9050份,总合格率为81.22%,其中餐饮业餐具消毒合格率(78.09%)低于集体食堂(95.65%);大、中、小型餐饮单位餐具消毒合格率分别为:97.46%、78.26%、56.81%。热力消毒的合格率(96.20%)高于药物消毒(61.29%),3组数据统计学差异均有意义(P<0.01)。结论餐(饮)具消毒方式首推热力消毒方法,重点加强小规模餐饮单位餐具消毒的监督监测工作。

引用

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