豆渣中水溶性膳食纤维提取方法的研究

被引：15

作者：

孙云霞

机构：

[1] 天津师范大学天津

来源：

食品研究与开发 | 2003年 / 03期

关键词：

豆渣; 膳食纤维; 提取方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文叙述豆渣是多种膳食纤维原料中质高价廉的一种,可利用不同的方法对其中的膳食纤维进行提取。本文叙述了采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维的工艺条件。从而研制出具有生理保健功能大豆膳食纤维。

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页数：2

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