共 9 条
几种膳食纤维在食品中的应用
被引：9
作者：
石永峰
戴红霞
机构：
[1] 甘肃省粮科所
来源：
关键词：
膳食纤维；粉末纤维；食品;
D O I：
10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1999.01.021
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
综述了几种膳食纤维的功能特性及在食品中的应用情况，重点介绍了粉末纤维的特性及应用前景。
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