蜡状芽孢杆菌(B.cereus)对血红蛋白(Hb)降解特性研究

被引：4

作者：

张滨

马美湖

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

来源：

肉品卫生 | 2005年 / 07期

关键词：

降解; 血红蛋白; 分离筛选; 蛋白酶; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ925.2 [];

学科分类号：

摘要：

蜡状芽孢杆菌(B.cereus)在偏酸性(pH6.5),发酵温度在30～40℃之间的环境中生长;Ca2+及司班20对其蛋白酶的合成有促进作用熏从单菌株连续发酵、单菌株多次培养发酵、多菌株混合发酵及诱变菌株对Hb降解进行分析测定。结果表明:蜡状芽孢杆菌(B.cereus)单菌株连续发酵到第三天,Hb降解速率最快,其变化率为42.60%;经多次培养可提高该菌株对Hb降解能力;多菌株混合发酵比单菌株发酵产蛋白酶活力强,Hb降解率高;随诱变代数的增加,所获得的诱变菌株降解Hb能力不断增强。

引用

页码：18 / 22+31 +31

页数：6

共 6 条

[1] 鸡对全脂大豆、血粉氨基酸消化率的研究 [J].