发酵法酿制水果醋酸饮料

被引：6

作者：

孙尤海，陈海昌，卢明春，王鑫，李慧英，赵世匡

机构：

[1] 大连轻工业学院食品工程系

来源：

食品科学 | 1994年 / 05期

关键词：

水果，发酵，醋酸饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用水果为原料经酒精浸提与酒精发酵、陈酿、醋酸发酵、勾兑等工艺，研制成风味、口感俱佳的保健型黑加仑子、苹果等醋酸饮料系列产品。

引用

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共 2 条

[1] 黑加仑子果酿制食醋 [J].

孙尤海 ;

陈海昌 .

食品科学, 1993, (05) :50-52

[2]

家庭食疗手册[M]. - 天津科学技术出版社 , 胡珍珠编, 1982