关于酱油中总酸、总酯含量连续分析技术的研究

被引：13

作者：

齐凤元

机构：

[1] 渤海大学食品质量安全与功能性食品研究辽宁省重点实验室辽宁锦州

来源：

中国酿造 | 2004年 / 06期

关键词：

酱油; 电位滴定; 总酸; 总酯;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

该文介绍了连续分析技术定量测定酱油中总酸、总酯含量的方法。方法操作简便、快速、准确,所得结果与常规法基本一致,此法对酱油的质量控制具有指导意义。

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共 3 条

[1]

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