对虾头中呈味物质的抽提和分析

被引：2

作者：

贺玲斐

黄金陵

机构：

[1] 上海水产大学

来源：

水产学报 | 1990年 / 03期

关键词：

对虾; 呈味物质; 抽提;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 随着对虾养殖业的发展,对虾加工的废弃物——对虾头[约占整只对虾30％～40％(W/W)]的数量也随之大增。因此,如何充分而有效地利用它,提高其利用价值,是一个值得研究的课题。目前国内大部份地区仅利用虾头制造鱼粉,作为饲料、饵料甚至肥料,利用价值很低;也有少数地区利用虾头生产“虾味素”、“虾黄素”和“虾酱”等制品。但对于这些制品的化学组成份,尤其是呈味成份的分布及含量尚

引用

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