用三甲胺特效电极对海产鱼虾作质量评定

被引：7

作者：

郭大钧

万建荣

刘俊荣

机构：

[1] 上海水产大学

[2] 东海水产研究所

[3] 大连水产学院

来源：

水产学报 | 1989年 / 03期

关键词：

特效; TMA; 比色法; 电极法; 三甲胺; 鱼虾;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 三甲胺氮(TMA-N)是评定海产鱼虾鲜度质量的指标之一,通常用苦味酸比色法测定(Dyer,W.J.,1945;桥本芳郎,1957;户(氵尺)晴已,1970;Bullard,F.A.,1980;美国公职分析家协会,1984),此法操作较繁琐且测定速度慢。Keay,J.M.et al.(1972)和Ritskes,T.M.(1975)曾用气相色谱法进行测定,但该法仪器昂贵,不易推广。本研究的目的是寻找一种简便快速且有一定精度的TMA-N测定法。

引用

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