共 3 条
[1]
啤酒工业手册.[M].管敦仪; 编著.中国轻工业出版社.1998,
啤酒高级醇及其影响因素分析
被引：2
作者：
韩龙
机构：
[1] 安庆天柱啤酒有限责任公司技术中心
来源：
关键词：
高级醇;
生成量;
产生量;
酒精;
一元醇;
乙醇;
酿造酒;
啤酒;
麦汁;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.5 [啤酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
<正>一定量的高级醇对啤酒风味的影响远远超过含量丰富的酒精和CO2两大主产物。本文结合实际生产检测结果,对影响啤酒高级醇产生量的一些主要因素进行分析和总结。1高级醇对啤酒风味和质量的影响1.1高级醇的影响
引用
收藏
页码：10 / 12
页数：3
相关论文