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- [1] 肉制品加工手册.[M].(日)天野庆之等著;金辅建;薛 茜编译;.中国轻工业出版社.1992,
- [2] 食品工艺学.[M].天津轻工业学院;无锡轻工业学院 编.轻工业出版社.1982,
肉制品添加剂──混合磷酸盐的研制
被引：9
作者：
李志成
刘超
吴俊发
机构：
[1] 陕西省畜牧兽医研究所
[2] 陕西省彬县面粉厂
来源：
关键词：
肉制品,添加剂,磷酸盐;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
摘要：
利用国产磷酸盐研制肉制品添加剂混合磷酸盐，其较理想的配方是０１％六偏磷酸钠＋０２％焦磷酸钠＋０２％三聚磷酸钠，可使产品出品率达到１１５％。
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