香菇多糖的分子结构及其硫酸化改性的研究

被引：47

作者：

颜邦干 ^{[1
]}

李卫旗 ^{[1
]}

吴学谦 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江大学生命科学学院

[2] 浙江省林业科学研究院

来源：

中国食品学报 | 2006年 / 05期

关键词：

香菇多糖; 分子修饰; 硫酸化; (13)C-NMR;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

为了研究香菇多糖的分子结构及其硫酸化改性后的结构特征,通过对香菇子实体进行水提、醇析、Sevage法去蛋白处理,再经SephadexG-200凝胶柱层析纯化后,得到分子质量为3.42×105Da的香菇多糖;分别用Wolfrom法、浓硫酸法和三乙胺-三氧化硫法对其分子进行硫酸化改性,其红外光谱证明了硫酸基与香菇多糖分子结合成酯,反应结果显示Wolfrom法的取代度和收得率均为最高,是对香菇多糖较为理想的硫酸化方法;经对香菇多糖硫酸酯的13C-NMR分析,确定了硫酸基的取代位置在葡萄糖残基的C-6位置上。

引用

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