生物传感器在食品污染物检测中的应用研究进展

被引:21
作者
蒋雪松 [1 ,2 ]
许林云 [1 ]
卢利群 [2 ]
沈飞 [3 ]
周宏平 [1 ]
机构
[1] 南京林业大学机械电子工程学院
[2] 宁波海通食品科技有限公司
[3] 南京财经大学食品科学与工程学院
关键词
生物传感器; 食品污染; 食品安全; 农药残留; 生物毒素;
D O I
暂无
中图分类号
TS207.3 [食品分析与检验]; TP212.3 [生物传感器、医学传感器];
学科分类号
摘要
食品中的生物污染和化学污染对食品安全的影响越来越明显,因此食品中污染物的检测方法及技术需要更高的要求。生物传感器是利用酶、免疫制剂、组织、细胞器或全细胞等生物识别元件的特异性生化反应,借助电、热、光等各种信号对生化物质进行检测的一类装置。主要阐述生物传感器在食品中致病菌、毒素、农药、重金属、非法添加物等污染物检测中的应用研究,并展望生物传感器在食品安全检测领域的研究重点和发展方向。
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页码:357 / 362
页数:6
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