生物传感器在食品污染物检测中的应用研究进展

被引：21

作者：

蒋雪松 ^{[1
,2
]}

许林云 ^{[1
]}

卢利群 ^{[2
]}

沈飞 ^{[3
]}

周宏平 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京林业大学机械电子工程学院

[2] 宁波海通食品科技有限公司

[3] 南京财经大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2013年 / 34卷 / 23期

关键词：

生物传感器; 食品污染; 食品安全; 农药残留; 生物毒素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验]; TP212.3 [生物传感器、医学传感器];

学科分类号：

摘要：

食品中的生物污染和化学污染对食品安全的影响越来越明显,因此食品中污染物的检测方法及技术需要更高的要求。生物传感器是利用酶、免疫制剂、组织、细胞器或全细胞等生物识别元件的特异性生化反应,借助电、热、光等各种信号对生化物质进行检测的一类装置。主要阐述生物传感器在食品中致病菌、毒素、农药、重金属、非法添加物等污染物检测中的应用研究,并展望生物传感器在食品安全检测领域的研究重点和发展方向。

引用

页码：357 / 362

页数：6

共 37 条

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