腌腊制品的酸败与预防措施

被引:25
作者
李彦军
孟少华
李红伟
薛向阳
机构
[1] 河南双汇集团技术中心
关键词
腊肠; 酸败; 预防措施;
D O I
暂无
中图分类号
TS251.5 [肉制品];
学科分类号
摘要
本文对腊肠工业化生产中的酸败问题作了机理和原因方面的分析,并对具体的预防措施作了介绍。
引用
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