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腌腊制品的酸败与预防措施
被引:25
作者
:
李彦军
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机构:
河南双汇集团技术中心
李彦军
孟少华
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河南双汇集团技术中心
孟少华
李红伟
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河南双汇集团技术中心
李红伟
薛向阳
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机构:
河南双汇集团技术中心
薛向阳
机构
:
[1]
河南双汇集团技术中心
来源
:
肉品卫生
|
2005年
/ 09期
关键词
:
腊肠;
酸败;
预防措施;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS251.5 [肉制品];
学科分类号
:
摘要
:
本文对腊肠工业化生产中的酸败问题作了机理和原因方面的分析,并对具体的预防措施作了介绍。
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