发酵食品中氨基甲酸乙酯的分析方法

被引：18

作者：

朱志鑫 ^{[1
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吴惠勤 ^{[1
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黄晓兰 ^{[1
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黄芳 ^{[1
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林晓珊 ^{[1
]}

贺咏梅 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国广州分析测试中心广东省化学危害应急检测技术重点实验室

[2] 华南理工大学南校区化学与化工实验中心

来源：

食品科技 | 2009年 / 34卷 / 06期

关键词：

氨基甲酸乙酯; 发酵食品; 分析方法;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2009.06.056

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

氨基甲酸乙酯是一种水溶性致癌物质,关于发酵食品酒中氨基甲酸乙酯的检测方法的研究倍受行业关注。对氨基甲酸乙酯各种分析检测方法进行了介绍,以期为我国尽快建立食品中分析测定氨基甲酸乙酯的国家标准方法,并以指导企业生产、保障居民健康提供该方面的研究参考。

引用

页码：287 / 290+293 +293

页数：5

共 10 条

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