植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的制取和应用研究进展

被引：14

作者：

刘军海

裘爱泳

张海晖

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院江苏省无锡市惠河路号

[3] 聊城大学化学化工学院

[4] 山东省聊城市文化路号

[5] 江苏省无锡市惠河路号

来源：

关键词：

植物甾醇; 植物甾烷醇; 植物甾醇酯; 植物甾烷醇酯; 酯化/酯交换; 制取; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ645.98 [];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

植物甾醇和植物甾烷醇在化学催化剂或生物催化剂作用下同脂肪酸酯化或同脂肪酸甲酯或三酰甘油酯酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯。介绍了国外近年来植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的各种制备方法,包括化学合成、酶催化合成、超临界酶催化合成法,及其在食品、医药、化妆品中的应用。

引用

页码：43 / 46

页数：4